果蔬干的出現，不僅豐富了消費者（Consumer)的味蕾(味覺感受器)享受，更為我國的水果加工行業(yè)提供了一個新的商機。據了解，我國是世界上最大的水果、蔬菜(vegetables)生產(Produce)國和消費國。來自農業(yè)部的數據表明，2014年我國水果和蔬菜總產量近10億噸，其中蔬菜產量超過7億噸。但是，目前我國居民水果蔬菜消費大多停留在生食和廚房、餐館烹飪（Cooking)等初級加工方式上，也以此造成我國每年農產品損耗(sǔn hào)值達2000億元。從減少資源(resource)浪費的角度（angle)來說，高果蔬干的出現就如同經歷久旱的果蔬產業(yè)下了一場“及時雨”。
果蔬干市場的不斷成熟，不僅給果蔬產業(yè)的發(fā)展注入了活力，同時它也為果蔬設備行業(yè)帶去了福音。不同于新鮮水果直接摘下就可銷售，果蔬干食物制作工藝相對較為復雜。其加工過程可能（maybe)會涉及(指關聯到，牽涉到)到多種設備如：干燥機、殺菌(sterilization)機、包裝機等。據了解，目前，果蔬干加工采用的方法有自然干制和人工干制兩種。
自然干制，一般包括太陽輻射的干燥作用和空氣的干燥作用兩個基本因素(factor)。人工干制設備費用較高，操作技術比較復雜，因而成本也較高，但產量高、質量好，具有自然干制不可比擬的優(yōu)越性，是果蔬干制的方向。
人工干制設備要具有良好的加熱裝置及保溫設備，以保證干制時所需的較高而均勻（jūn yún)的溫度（temperature);要有良好的通風設備，以及時排除（Remove)原料蒸發(fā)(evaporate)的水分;要有較好的衛(wèi)生條件和勞動條件，以避免產品污染并便于操作管理。
目前，我國的人工干燥設備，一般按干燥時的熱作用方式，分為借熱空氣加熱的對流式干燥設備，借熱輻射加熱的熱輻射式干燥設備和借電磁感應加熱的感應式干燥設備3類。此外，還有間歇式干燥室和連續(xù)式通道干燥室及低溫干燥室和高溫干燥室之別。所用載熱體有蒸汽、熱水、電能、煙道氣等。間歇式干燥室以采用蒸汽、電能加熱為普遍，連續(xù)式通道干燥室則多采用紅外線(Infrared)加熱。電磁感應式干燥，目前尚未廣泛應用。
總之，先進的加工技術和加工設備是果蔬干得以在市場長期發(fā)展的必要保障(起保障作用的事物)。
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